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导读:牛肉俗称肉中骄子,由于牛排的蛋白质含量较高,且脂肪含量低,所以味道鲜美,营养成份易被人体吸收;营养学家说,牛排的营养价值居各种肉类首位!各类人群都很适合食用牛肉。...
  牛肉俗称“肉中骄子”,由于牛排的蛋白质含量较高,且脂肪含量低,所以味道鲜美,营养成份易被人体吸收;营养学家说,牛排的营养价值居各种肉类首位!各类人群都很适合食用牛肉。 西冷:含一定肥油,由于是牛外脊,在肉的外延带一圈呈白色的肉筋,总体口感韧度强,肉质硬,有嚼头,最多八成熟,适合年轻人和牙齿好的人吃。肉质嫩滑,亦为牛排之上选!食用中,切内时连筋带肉一起切。
  
  西冷牛排需要的食材准备
  
  主料:西冷牛排
  
  辅料:西兰花 胡萝卜 鸡蛋 黑胡椒粉 精盐 黄油 蒜末 黑椒汁
  
  准备时间:10-20分钟
  
  西冷牛排做法步骤配图
  
  1.牛排用刀背或肉锤轻拍数下,将肉质稍稍拍松些
  
  2.洒上适量黑胡椒粉和盐
  
  3.将两面抹均匀,腌制10分钟左右
  
  4.锅内水烧开,将胡萝卜和西兰花放入焯水,备用
  
  5.取一平底锅,小火将黄油化开
  
  6.加入蒜片煸出香味
  
  7.将牛排放入,一面煎熟后再翻面,每面约2分钟(将蒜片取出)
  
  8.铁板放炉灶上小火加热,排上配菜
  
  9.摆入烧好的牛排,打入一个鸡蛋
  
  10.将黑椒汁倒入煎牛排后剩余的底油内,小火烧热
  
  11.将烧过的黑椒汁倒在牛排上,趁热切块食用
  
  做好西冷牛排的窍门要领
  
  一,牛排的成熟度以自己的喜好来定,如果判断不来几分熟,可以用铲子轻压牛肉,越嫩越生,越硬越老 二,各种配菜也都按自己的喜好来放,如玉米,意大利面等 三,在煸香蒜片后可以将其取出,不然烧焦后就会影响牛排口感 四,牛排经过拍打好腌制可以更加容易入味 五,黑椒汁一般在大型超市的进口食品都会有售 六,全程以小火为主

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