蛋饼加豇豆 深得街坊邻居喜爱

导读:蛋饼加豇豆 深得街坊邻居喜爱 秦小姐豆浆店若从第一代算起,至今历史将近70年。承袭父母亲的好手艺,秦家众姊妹将豇豆、狮子头等家常菜融入中式早点中,成为独树一格的招牌味。...
蛋饼加豇豆 深得街坊邻居喜爱
 
秦小姐豆浆店若从第一代算起,至今历史将近70年。承袭父母亲的好手艺,秦家众姊妹将豇豆、狮子头等家常菜融入中式早点中,成为独树一格的招牌味。除了深得街坊邻居喜爱,连外国观光客都慕名而来。
 
排行老五的秦惠林与姊姊们接下父亲留下来早餐店共同经营,从年轻做到变成「姨」字辈的资深小姐,不变的是店内几乎所有产品自制的坚持,「外头买的现成品添加物太多了,我们自己都不敢吃怎麽能卖给客人?」秦惠林说:「也因为备料花的时间更多,所以特别累!」
 
远远地,就能感受到秦小姐豆浆店的热络人气,除了座位区和点餐台前挤满了客人,小店的全开放的後场更是热闹,铁板煎台上12张蛋糕同时煎得滋滋作响,冒着烟的竹蒸笼里热着包子,擀面台前一坨坨烧饼面团被擀平送进烤箱,而架在灶上的大锅刚炒完酸菜接着炒萝卜乾,因为饭团馅儿一定要自己炒才香。
 
秦家大姊是点子王,所以研发出不少传统早点店吃不到的特别口味,例如酸豇豆、狮子头和孜然猪排,秦惠林说:「其实我们的店蛮客制化的,客人他要怎麽配,我们就帮他怎麽做,看是要做成烧饼、蛋饼、馒头,或他要单点也可以。」连一杯小小的豆浆,都有原味、咸味,杏仁、黑芝麻跟姜黄等多样选择,秦惠林说:「时代在变,传统早餐店也要跟随客人的喜好改变。尽量希望大家吃到想吃的东西,吃得开心!」
 
众多产品中,以将切碎的酸豇豆加辣椒、糖和少许肉末炒香,拌进鸡蛋里做成的豇豆蛋饼最受欢迎,吃得到大量甘甜高丽菜和九层塔香气的蔬菜蛋饼也很多人喜欢。自家做的小颗狮子头压扁後可拿来当作烧饼、饭团的馅料,紮实咬感与传统软嫩狮子头不同,说它像香肉香十足的中式汉堡排更贴切些。可加大白菜变成料理的狮子头也提供整盒外卖,相当方便。要提醒的是,「秦小姐」早餐尖峰时段经常忙碌异常,除了本地客也颇多日本、港澳和东南亚慕名而来的旅客,除了要有稍等的耐性也要有与陌生人并桌的心理准备。

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