小胃一次也能吃5个的葱油饼

导读:小胃一次也能吃5个的葱油饼 基隆人早餐也爱吃葱油饼,吃葱油饼就罢了,还非得配碗馄饨汤不可。基隆有好几家知名的葱油饼,各有特色,但我一次能吃上5个的,就是陈家早点的葱油...
小胃一次也能吃5个的葱油饼
 
基隆人早餐也爱吃葱油饼,吃葱油饼就罢了,还非得配碗馄饨汤不可。基隆有好几家知名的葱油饼,各有特色,但我一次能吃上5个的,就是陈家早点的葱油饼。因为,它真的很小,每个仅约6、7公分大,一回不吃三五个,怎么会过瘾。
 
葱油饼虽迷你,但做法一样讲究。陈家早点选用的是云林葱,店长张綋僖解释:「相较宜兰葱,云林葱的葱白较短。葱白长,葱汁愈多,适合炒,但香度不足,且汁多易让葱油饼湿烂。」店家每回至少处理100斤的青葱,洗净晾乾切末,拌入肉臊,再卷入面团里。基隆葱油饼多采先煎再炸的方式,面团上铁板油煎,稍压成饼状,煎至两面金黄,再送入烤箱烤熟。
 
陈家的葱油饼并非包入满满的葱末,而是强调恰到好处的葱香。酥香的质地,吃来很痛快,也因为小巧,很容易不知不觉就连吃好几个。
 
早餐吃葱油饼配馄饨汤,也是基隆人的日常。相较於基隆人吃乾面配的是小馄饨,葱油饼配的则是大馄饨。馄饨虽大,但吃来不乾涩,肉香丰富,也带肉汁,这都是因为包制时,内馅留了空隙。馄饨汤除了加榨菜和葱花,也放了海苔,所以富有海潮香。
 
另外,这里的豆浆也值得一喝,卖的都是冰沙般的冷冻豆浆,吃着烫口的葱油饼,喝着暖呼呼的馄饨汤,再喝杯豆浆冰沙,那才过瘾!只是陈家早点所在地中正路狭小不易停车,旁边就是派出所,暂停很容易被警察驱赶,但300公尺远的区公所设有地下收费停车场,建议停妥车,才能安心好好品尝。
 
若选择外带,建议一次买个三十、五十个吧,不然车还没开回家,大概就吃完後悔没多买了。

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